La germination et les graines germées

La germination et les graines germées

Connues et utilisées depuis la nuit des temps, les graines germées sont une nourriture simple à utiliser et à cuisiner et qui possède de grandes qualités nutritives.

Comment se passe la germination ?

Le mécanisme de la germination est simple. C’est un phénomène naturel qui intervient lorsque des semences sont imbibées d’eau et placées dans des conditions favorables de températures, d’oxygénation et d’obscurité.

La germination des graines s’accompagne d’une forte augmentation de la teneur en éléments nutritifs, base d’une alimentation saine et équilibrée.

Les graines germées contiennent les éléments essentiels à une bonne nutrition : glucides, lipides, protéines, acides aminés, diverses vitamines  (A, B1, B2, C…), minéraux, enzymes, fibres…

Il en existe une trentaine qui vous permettront de réaliser une multitude de petits plats savoureux. Elles se classent en 7 catégories :

Les légumineuses : Azukis, Fenugrec, Lentilles, Luzerne, Petits pois, pois chiches, soja jaune, soja vert et trèfles.
Les céréales : Avoine, Blé, Epeautre, Maïs, Millet, Orge, Riz (cargo), Sarrasin, Seigle.
Les oléagineux : Sésame, Tournesol.
Les alliacées : oignons.
Les ombellifères : Carotte, Cèleri, Fenouil et Persil.
Les mucilagineux : Cresson, lin.
Les crucifères : moutarde, radis.

L’avis de Cap Femina

Le germoir en grès Max Labbé est idéale pour faire pousser les graines germées facilement et rapidement, chez vous. Il propose aussi un livre « Ces étonnantes graines germées » écrit et édité par Max Labbé, d’où ont été recueillis les informations.

 

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